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NUESTROS CHEFS

DONNIE MASTERTON

 

Donnie Masterton, se ganó a San Miguel de Allende con The Restaurant, un espacio que invita a cultivar el amor por la buena cocina y el mejor vino. The Restaurant abrió en 2005 y ha sido imparable, atrayendo foodies y críticos de todas partes del mundo. Desde los 15 años de edad, Masterton comenzó como aprendiz de cocinero para David Bouley en Nueva York, y entre los 19 y 27 años, su mentor fue el gran Patrick Clark.

 

Posteriormente, trabajó como jefe de cocina en el Bice Beverly Hills, en el hotel The Hay Adams en Washington, y luego en el famoso Tavern on the Green en Manhattan. También participó en la apertura de Azie, restaurante de concepto asiático-francés para luego mudarse a Hollywood, trabajando para Joachim Splichal’s Patina Group como Chef Ejecutivo del Hollywood Bowl.

 

En 2018 y 2019 se le ha invitado a ser parte del equipo de Hotel Casa Blanca 7, como responsable de llevar al éxito a los dos restaurantes del hotel (CAFE CASA BLANCA & FATIMA 7), una nueva propuesta gastronómica en el firmamento de San Miguel de Allende con platillos únicos. Apasionado de los ingredientes de la mejor calidad, apoyando la agricultura, ganadería y pesca local, el chef Donnie Masterton, nos demuestra que la cocina y las buenas prácticas no tienen límites.

J.J. CASTAÑEDA

 

Convencido a una edad temprana, J.J. Castaneda se mudó al área de la Bahía para asistir a la California Culinary academy en San Francisco a principios de los 90’s. Aunque recuerda que no estaba seguro de su decisión, todos los días en los primeros años en el estresante mundo del fine dining, descubrió que el ritmo y la organización de la cocina eran adecuados para él, y que tenía una habilidad natural para cocinar. Ya se había formado con los galardonados Chefs Roland Passot de La Folie, Nancy Oakes de Boulevard y Chef Michael Mina de Aqua, Allí fué cuando conoció a Donnie Masterton en el restaurante Zibibbo en Palo Alto en 1997, donde compartían el amor por la cocina mediterránea y el hip-hop transformando su relación laboral en una amistad que duraría toda la vida. Castañeda pasó a tener una ecléctica carrera culinaria que abarca una amplia gama de estilos y cocinas, principalmente como el chef ejecutivo de The Waterfront Restaurant and Café, finalmente, se mudó a Austin, Texas, para abrir María María con el músico Carlos Santana.

 

El amor de Castañeda por el ajetreo de la cocina ahora compite con el ritmo renovador de la vida en San Miguel, pero él es tan exigente con su comida como siempre, elabora recetas innovadoras que enfocan la cocina Mediterránea, aprovechando sus viajes en el sur de Europa, así como un background en la cocina clásica francesa. Sus tendencias en San Miguel de Allende ofrecen cocina con productos de origen local y de temporada, apta para carnívoros o veganos (y para todos), preparada y presentada para una experiencia gastronómica inolvidable.