Experimentado cocinero mexicano formado en Bélgica y Dinamarca, apasionado de la conservación y experimentación del producto.
Su determinación lo ha llevado a formar parte de proyectos de alta cocina reconocidas por la guía Michelin, Relais & Châteaux y San Pellegrino, en México y en el extranjero asimismo es uno de los embajadores de la prestigiosa marca Suiza PacoJet en México.
Disfruta crear, descubrir y experimentar la cocina mexicana e internacional a través del producto, enalteciendo los ingredientes locales de temporada e involucrándose con los productores y asociaciones que tienen como objetivo la preservación del medio ambiente y sustentabilidad por medio de la cocina y el campo.
Su arribo a Fátima es motivado por el deseo de aportar una visión diferente,renovada y sustentable, integrándose a la riqueza gastronómica de San Miguel de Allende y su región, abrazando la diversidad de la cocina local y su experiencia vivida en otros lugares, para con ello contribuir, y seguir posicionando a San Miguel de Allende como una capital gastronómica.
Así mismo, participa en Hokol-Vuh, proyecto iniciado por Kitzia Morales, el chef Roberto Solis y el chef René Redzepi (fundadores), el cual busca preservar y promover el consumo de productos endémicos de Yucatán, junto con fundaciones como Taller maya, Círculo 47 y Fundación Haciendas Mundo Maya, dando el apoyo necesario a las comunidades Mayas para el cultivo y comercialización de sus cultivos.
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Hello from Casablanca 7,
Each day we face new challenges as we watch the Covid-19 pandemic unfold throughout the world. Today we want you to know what we are doing in our corner of the world to keep our guests safe.
Both the hotel and restaurants are now closed in compliance with our local government’s health policies. If you are a future guest with Casablanca 7, we know there will be a time when you are ready to travel again. We are happy to help you reschedule your travel dates and are offering a very flexible cancellation policy.
With some of the best minds in the world working on solutions, we trust this situation will be resolved as soon as possible. It’s a time for reflection for us all, to look inside and practice compassion and care for each other, not only in Mexico but also for the entire world. It’s time to put aside negativity and bring forth our very best as we reach out and help each other.
We will keep you updated and we thank you for your continued support and understanding. Stay safe and we hope to see you very soon!