Chef Anthar Amoros
Experimentado cocinero mexicano formado en Bélgica y Dinamarca, apasionado de la conservación y experimentación del producto.
Su determinación lo ha llevado a formar parte de proyectos de alta cocina reconocidas por la guía Michelin, Relais & Châteaux y San Pellegrino, en México y en el extranjero asimismo es uno de los embajadores de la prestigiosa marca Suiza PacoJet en México.
Disfruta crear, descubrir y experimentar la cocina mexicana e internacional a través del producto, enalteciendo los ingredientes locales de temporada e involucrándose con los productores y asociaciones que tienen como objetivo la preservación del medio ambiente y sustentabilidad por medio de la cocina y el campo.
Su arribo a Fátima es motivado por el deseo de aportar una visión diferente,renovada y sustentable, integrándose a la riqueza gastronómica de San Miguel de Allende y su región, abrazando la diversidad de la cocina local y su experiencia vivida en otros lugares, para con ello contribuir, y seguir posicionando a San Miguel de Allende como una capital gastronómica.
Así mismo, participa en Hokol-Vuh, proyecto iniciado por Kitzia Morales, el chef Roberto Solis y el chef René Redzepi (fundadores), el cual busca preservar y promover el consumo de productos endémicos de Yucatán, junto con fundaciones como Taller maya, Círculo 47 y Fundación Haciendas Mundo Maya, dando el apoyo necesario a las comunidades Mayas para el cultivo y comercialización de sus cultivos.
